Doldurulmuş köfte

1 Patatesleri temizleyip soğuk su dolu bir tencereye koyun, tencerenin altını yüksek ateşte açın, suya tuz ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Su kaynamaya başlayınca altını biraz kısın ve en az 40 dakika (patateslerin boyutuna bağlı olarak) kaynamaya bırakın. Bu arada dolguyu hazırlayın; 2 bu durumda Gorgonzola'yı dondurucuda en az yarım saat beklettikten sonra küpler halinde kesin (oda sıcaklığında tutulamayacak kadar yumuşaktır). Patatesleri çatalla deldiğinizde ortası yumuşamış halde sudan alıp 3 bir kapta ezin.

4 Ortasına elinizle bir çukur kazın, içine bir yumurta kırın ve unun yarısını kenarlarına ekleyin. Bu noktada, yumurtayı patateslerle karıştırın ve ardından unla karıştırın. Yumuşak, homojen fakat yapışkan olmayan bir rulo elde edinceye kadar (un miktarı patatesin cinsine göre değişir) bir yüzey üzerinde yoğurmaya devam edin. 5 Bir parça kesin ve 6 yaklaşık 4-5 cm çapında daha küçük bir rulo elde edene kadar biraz unla işleyin. Yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve her birinin üzerine parmağınızla oyuk açın.

7 Çukurluğa bir parça peynir (Gorgonzola) yerleştirin ve içine peynir koyarak hamur tatlısını kapatın. 8 Bu noktada gnocco dolmasını iki elinizin arasına alıp yuvarlayarak yuvarlak bir şekil verin ve tepsiye dizin. 9 Kaynatmak için bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynayınca gnocchi'leri içine koyun, yapışmalarını önlemek için hemen alttan hareket ettirmeye dikkat edin.

Gnocchiler pişerken 10 adaçayı yapraklarını bir tavada tereyağ ile pembeleştirin, gnocchiler yüzeye çıkınca 11 süzün ve tereyağ ve adaçayı ile tavaya atın. 12 Son olarak, biraz rendelenmiş Parmesan ile masaya servis yapın.